Menu
Lieu: Italie du Nord, arrivée à l’APT de Milan, départ de l’APT de la VCE ou vice versa.
Type de visite: visite technique pour les initiés, accompagnement et bus, personnalisable.
Activités: services privés, visites techniques de haut niveau, rencontres avec des professionnels et des initiés du secteur, courtes visites culturelles et panoramiques, dégustation de produits typiques.
Rythme: soutenu, ne convient pas aux personnes handicapées ou ayant des difficultés motrices.
Meilleure saison: Toute l’année, éviter les mois les plus chauds (juillet et août).
L’Italie est le cinquième producteur de lait en Europe, à égalité avec les Pays-Bas; c’est le troisième pays producteur de fromage de l’UE, avec une tradition bien intégrée et un savoir-faire avancé.
Le secteur laitier est une composante fondamentale de l’industrie agroalimentaire italienne. Il existe en effet de nombreuses excellences dans ce domaine qui ont toujours été présentes sur nos tables, mais qui sont désormais irremplaçables, même pour les consommateurs étrangers. C’est ce que prouvent les chiffres des exportations pour 2020, une année marquée par d’énormes difficultés mais au cours de laquelle l’Italie est parvenue à se positionner au sixième rang des dix premiers exportateurs mondiaux, avec un chiffre d’affaires de plus de 3 milliards d’euros. Environ 40 % de la production italienne de fromage est vendue à l’étranger. Les principaux acheteurs sont la France, la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas et les États-Unis, mais les perspectives en Chine sont également intéressantes. Parmi les produits historiques qui continuent à remporter des succès, il faut sans aucun doute mentionner la mozzarella, suivie du Grana Padano et du Parmigiano Reggiano, qui sont désormais d’authentiques icônes de l’alimentation Made in Italy, fruit d’une tradition ancestrale et de règles de production strictes!
L’Italie du Nord produit 82 % du lait national. Les quatre régions concernées sont la Lombardie (38 % de la production), l’Émilie-Romagne (17%), la Vénétie (11%) et le Piémont (8,2%).
Le matin, visite du Musée Ferrari à Maranello (durée: environ 2 heures).
Déjeuner dans une vinaigrerie où vous assisterez aux étapes de production du très prisé vinaigre balsamique de Modène DOP.
Dans l’après-midi, arrivée sur le lac de Garde et promenade à Sirmione, un beau village médiéval avec un château du 13ème siècle.
Dîner dans un agritourisme. Nuit dans la région du lac de Garde.
Transfert dans la région de Vicenza. Rencontre et visite avec un responsable de l’ARAV (Association régionale des éleveurs de Vénétie). Le laboratoire de l’ARAV opère depuis des années dans les secteurs agricole, zootechnique et agroalimentaire. Les principales matrices analysées sont le lait et les produits laitiers, les aliments pour animaux, la viande, le sol, l’eau et le compost.
Ensuite, visite d’une exploitation laitière particulièrement intéressante d’un point de vue théologique: elle a créé un système de gestion de l’exploitation par le biais d’une application mobile.
Déjeuner dans un restaurant typique.
L’après-midi, visite d’une coopérative laitière, leader dans la région pour la production et la distribution de lait et de produits laitiers (et seul producteur de fromage ASIAGO DOP). La coopérative produit en moyenne 3 500 quintaux de lait par jour et compte environ 400 exploitations agricoles membres.
En fin d’après-midi, transfert à Venise. Dîner et nuit à l’hôtel.
Journée consacrée à la visite de Venise et des îles de la lagune, Murano et Burano.
En fonction de l’heure de départ du vol, transfert à l’aéroport de Venise et fin de nos services.
